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攪拌是使釜（或槽）內物料形成某種特定方式的運動（通常為循環流動）。攪拌注重的是釜內物料的運動方式和劇烈程度，以及這種運動狀況于給定過程的適應性。

高轉速攪拌機的種類：1推進式攪拌器（旋槳式攪拌器）：其葉輪直徑較小，通常僅為釜直徑0.2~0.5倍，但轉速較高，可達100~500r/min.葉片端部的圓周速度較大，可達5~15m/s.工作原理：工作時，推進式攪拌器如同一臺無外殼的軸流泵，高速旋轉的葉輪使液體作軸向和切向運動。液體的軸向分速度使液體沿軸向向下流動，流至釜底時再沿釜壁折回，并重新返回旋槳入口，從而形成總體循環流動，起到混合液體的作用。 液體的切向分速度液體在容器內作圓周運動，這種圓周運動使釜中心處的液面下凹，釜壁處的液面上升，從而使釜的有效容積減小。下凹嚴重時槳葉的中心甚至會吸入空氣，便攪拌效果急劇下降。當釜內物料為液-固多相體系時，圓周運動會使物料出現分層現象起著與混合相反的作用，故應采取措施抑制釜內物料的圓周運動。