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黏度是流體的一種屬性。它反映了流體運動時剪切應力與剪切速度的比值關系。所以黏度大小對流動態有很大的影響，也必然對攪拌過程有很大的影響。流體在管路中流動時，有層流，過渡流、湍流三種狀態，攪拌罐中也有這樣三種流動狀態，與管路中一樣決定這些狀態的是雷暖數Re，黏度是決定Re大小的主要參數之一。在攪拌過程中，所謂黏度高低的說法并沒有嚴格的界限，一般所謂高低只是一個習慣的說法。大致以2500mPa.s以上為高粘度，在此以下都可稱為低粘度。也有的只將100mPa以下都可稱為低粘度。中間又分出一個中等黏度的范疇。因為低粘度與中等黏度的液體在攪拌時流動狀態的區別不大，所以將其統稱為低粘度，以與高粘度液體相區別。目前化工生產中高粘度液體的使用日漸增多，許多高分子化合物等都是高粘度物，它們很多又是非牛頓型流體，在攪拌過程中黏度還會有變化，因而對攪拌器的要求就更高，要求攪拌器能夠適應黏度的變化完成攪拌操作。一般高粘度液體的攪拌，廠泛指其互溶的高粘度液體混合，但高粘度液的攪拌在工業中也有分散、固體溶解、化學反應等多種非均相操作。