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發|酵罐內安裝攪拌器先用來分散氣泡以有盡可能高的值。此外還要使被攪拌的發|酵液循環來增加氣泡的平均停留時間，并在整個系統中均勻分布。

以前的機械攪拌式發|酵罐通常裝有數個帶圓盤蝸輪攪拌器，但這類徑向葉輪將使攪拌的介質分層形成幾個區，因而在罐下部之間的值差異。

近年來發|酵罐的攪拌系統多采用在罐低部裝有一個用來分散空氣的帶圓盤的徑向流葉輪，在其上部在安裝一組軸向流葉輪。用來魂環培養介質、均勻分布氣泡、強化熱量傳遞和xc罐內上下部之間溶氧梯度。

常用的葉輪有：帶圓盤敞式蝸輪葉輪、傾斜葉片渦輪葉輪、反向傾斜葉輪、高|效軸向流葉輪、新型徑向流葉輪。